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本文目录

1. 汤腌鲅鱼做法
2. 山东临沂鲅鱼腌制做法
3. 鲐鲅鱼正宗腌制方法

汤腌鲅鱼做法

主料为鲅鱼 ，腌鲅鱼的腌鲅鱼辅料为盐适量 。做法做法

如果是大全大全冷冻鲅鱼稍稍解冻，一定不要等它全化开 ，家常家常鱼身全软了，腌鲅鱼的腌鲅鱼不好操作 
，做法做法太硬了 ，大全大全下不去刀。家常家常微微解冻，腌鲅鱼的腌鲅鱼刀切下去不太费劲的做法做法时候 ，刚刚好；

步骤

1.从鱼背处下刀 ，大全大全贴着脊骨 ，纵切向鱼腹。

2.鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断。3.直接把鱼内脏和鱼鳃摘除 。

4.冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分 。

5.鱼肉上撒盐 ，抹匀，腌制一天
。

6.放在通风处晾晒 。

山东临沂鲅鱼腌制做法

腌制方法1腌前准备将买回来的鲅鱼洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀 ，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了。2腌制注意将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后 ，就可以了。3出卤出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用 ，不出三五日 ，鲅鱼片子就大半干了 。将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间 ，那鱼肉就有些发红了
，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了
。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。

鲐鲅鱼正宗腌制方法

1.腌前准备将买回来的鲅鱼洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀
，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了

2.腌制注意将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐 ，腌够一整天后
，就可以了。

3.出卤出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子
，系到院子里的晾衣绳上 ，借助秋风和阳光共同的作用
，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了 。

4.将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里  ，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了
，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了
。再拿出来晒几个日头
，就能贮藏保存了。

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