各位老铁们 ，鱼香大家好 ，茄条今天由我来为大家分享鱼香茄子条的法鱼家常做法，以及鱼香茄子条的香茄家常做法视频的相关问题知识，希望对大家有所帮助。家常如果可以帮助到大家，做法还望关注收藏下本站
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，茄条下面我们开始吧！法鱼

本文目录

1. 鱼香茄子的香茄做法
2. 鱼香茄子做法
3. 家常鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法

原料：圆茄子1个 ，泡椒剁碎，家常葱1段，做法姜1块
，视频蒜2瓣 。鱼香

调料 ：酱油 、米醋、料酒
、糖
、水淀粉
。

做法

1、茄子洗净  ，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜
、蒜分别切碎、酱油、水淀粉 
、米醋、白糖 、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热
，锅中倒少量油
，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深
，有些变小时盛出；

3 、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4、倒入已炒过的茄子
，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分 ，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2 、茄子外面拍上一层淀粉 ，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀 ，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出 ，这样也比较省油好吃。

鱼香茄子做法

食材 ：茄子 、猪肉 、蒜末
、姜末、葱末 、葱花 、泡椒
、食用油、红油豆瓣酱、花椒粉、酱油、美极鲜、料酒 、醋、白糖、盐 。

做法 ：

1、茄子切小块，姜 ，蒜，葱 ，泡椒切成末 。

2、烧开水
，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

3、猪肉剁成蓉，加盐，料酒，酱油腌制15分钟。

4、醋，美极鲜，料酒，白糖，花椒粉，酱油，调成鱼香汁。

5、炒锅烧热 ，加入油 ，放红油豆瓣酱炒香  。

6 、加入蒜末 ，葱末
，姜末 ，泡椒粒一起炒香。

7 、加入腌制好的肉末煸炒 ，加入鱼香汁煮开 。

8、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，盖上盖 ，焖煮十五分钟 ，撒上葱花即可。

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根  ，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条 ，盛放在盆中备用。

步骤/方式2

准备五花肉10克、剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克 、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克 、香醋5克 、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克
、淀粉2克、清水10克左右 ，然后充分搅拌把调料化开
 。

步骤/方式6

茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油 ，倒入肉末，快速搅拌打散。

步骤/方式10

倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克 ，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

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