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本文目录

1. 重庆麻辣鸡丁的庆辣正宗做法
2. 买来的快餐鸡丁的家常做法
3. 酸辣子炒鸡做法

重庆麻辣鸡丁的正宗做法

用料:

鸡腿肉1只

干辣椒适量

花椒适量

蒜4瓣

姜3片

大葱1根

白芝麻适量

小葱1根

盐适量

胡椒粉适量

料酒1勺

生抽1勺

淀粉1勺

香油1勺

老干妈1勺

麻辣鸡丁的做法:

步骤1

鸡腿肉洗净 ，切成2厘米左右的鸡丁家常鸡丁，加入，重庆做法一小勺盐，辣鸡一勺胡椒粉，丁家大全一勺料酒，一勺生抽 ，一勺淀粉，抓匀。

步骤2

在加入一勺清油封浆，抓匀腌制20分钟 。

步骤3

蒜洗净切成片，姜切成丝，大葱切成小段，准备一小碟花椒，将干辣椒剪成小段装盘备用 ，在切点小葱段
，准备好白芝麻 。

步骤4

起锅烧油 ，油温五成热
，倒入鸡丁 ，炸至金黄 ，捞出备用。

步骤5

炸至金黄色就可以出锅装盘备用了。

步骤6

锅中留点油，放入葱段 ，蒜 ，姜片
，煸炒出香味 。

步骤7

倒入干辣椒，花椒，加入一勺老干妈（也可以换成豆瓣酱）继续煸炒一分钟左右，炒出香味。

步骤8

倒入鸡丁 ，混合好调料
，翻炒均匀 。

步骤9

最后放入葱花，撒上白芝麻 ，翻炒两下，就可以了。

买来的快餐鸡丁的家常做法

【材料】

鸡胸肉1块 、青椒、红椒1个、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、腰果和油和清水适量、盐4克、淀粉少许

【做法】

1.将鸡胸肉洗净切丁，用蚝油、盐和淀粉腌制
。青椒和红椒分别洗净切块备用。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用。

2.锅中放油烧至温热，倒入鸡丁滑散，炸至金黄后捞出。

3.在锅中余油中加入青、红椒块翻炒至软 ，加入炸好的鸡丁炒匀，调入酱油和清水，最后放入加工过的腰果稍加翻炒，收汁即可。

酸辣子炒鸡做法

食材：

子鸡一只
、酸辣椒半碗、小红辣两个、姜片 、大蒜叶
、盐、老抽、粍油、鸡精、猪油适量

制作方法
：

1、鸡肉洗净 ，切成块
，放凉水中浸泡半小时 ，去除血水。酸辣椒切圈 ，小红椒切成圈 。

2 、热锅放猪油
，待猪油溶化，开始冒烟的时候放入姜片 ，翻炒出香味。

3、放入鸡肉 ，大火翻炒
，鸡肉完全变色后放入盐 ，再放适量的老抽调色 ，继续翻炒五分钟。

4、把切好的酸辣椒和小红椒圈放入锅内，大火翻炒两分钟
。放入粍油和鸡精，不喜欢放调料的可以不放 ，味道同样不错。

5、再翻炒两分钟左右
，放入大蒜叶，关火，出锅。

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